【お知らせ】4月のおすすめ食材フェア

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2021.03.29

【お知らせ】4月のおすすめ食材フェア

AUX BACCHANALESが月替りの旬やおすすめ食材を使った期間限定メニューをご用意するお薦めフェア。

全店共通のおすすめ食材を使用した各店シェフの個性あふれるお料理をご提供致します。

2021年4月のおすすめ食材は「ASPERGES BLANCHES（ホワイトアスパラガス）」です。

古代エジプト時代から栽培されていたアスパラガス、フランスではルイ14世が
大変好んだことから食されるようになりました。

ホワイトアスパラガスは、この時期だけに味わえる春を告げる野菜、マルシェにホワイトアスパラガスが
山積みされる時期になると、色鮮やかな野菜やフルーツがマルシェを彩ります。
ほのかな苦みと甘味、独特の食感が魅力のホワイトアスパラガスをオーバカナル各店で様々なお料理でお楽しみいただけます。

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・フェア期間：2021年4月1日（木）～4月30日（金）

※食材の入荷状況により早めに終了する可能性がございます。

・ご提供内容：各店にて本食材を使用したお料理をご用意いたします。

・本フェアは京都店、原宿店を除きます。

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《オーバカナル紀尾井町/レストランディナーメニュー》

◇前菜/Entrees

ホワイトアスパラ　オランデーズソース

Asperges blanches sauce hollandaise

蛍烏賊、菜の花、トマトのサラダ　新玉葱とグリーンアスパラの２色のソース

Salade de calamar luciole sauces en deux couleurs

フォワグラのテリーヌ　＋５００

Terrine de foie-gras

◇スープ/Soupe

本日のポタージュ

Soupe de jour

オニオングラタンスープ

Soupe à l'oignon

◇主菜/Plats

フランス産プーレジョンヌ腿肉のコンフィ　

Confit de poulet jaune

本日の鮮魚のヴァプール　蛤のナージュ仕立て

Poisson vapeur à la naige au coquillage

牛サーロインのグリエ　ジャガイモのグラタン添え　ボルドレーズソース　

Contre filet grillé avec gratin dauphinoise sauce bordelaise

◇デザート/Dessert

苺のヴァシュラン

Vacherin aux fraises

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2021.03.22

【期間限定】春到来「Plat de Viande」登場

オーバカナルでは、春を楽しむ5種のお肉を盛り合わせた「Plat de VIANDES」を発売いたします。

牛、豚、ラム、鶏4種のお肉を使った5品の肉料理に、ポムフリット（フレンチフライ）を合わせた
ボリューム満点の一皿です。
4-5名様でシェアいただける量となっています。

ビールやロゼワインと一緒に日に日に暖かくなる春の気候をお楽しみください。

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「Plat de VIANDES（5種のお肉盛り合わせ）」
3,800yen
《内容詳細》
・牛ハラミのステック
・豚スペアリブのコンフィ
・ブーダンブラン
・ラム肩ローズのロティ
・鶏もも肉のポワレレモン風味

販売期間：2週間ほどを予定。予告なく終了となります。
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