2021.04.27
AUX BACCHANALESが月替りの旬やおすすめ食材を使った期間限定メニューをご用意するお薦めフェア。
【お知らせ】5月のおすすめ食材フェア
AUX BACCHANALESが月替りの旬やおすすめ食材を使った期間限定メニューをご用意するお薦めフェア。
全店共通のおすすめ食材を使用した各店シェフの個性あふれるお料理をご提供致します。
2021年5月のおすすめ食材は「AGNEAU（北海道産仔羊）」です。
フランス人にとって仔羊は春から初夏を想起させる身近なご馳走です。生後12ヶ月未満の羊を指す仔羊は、柔らかくクセのないあっさりとした食べやすい肉質が特長です。焼きすぎない絶妙な火加減で調理された仔羊肉は「Rosé（ロゼ）」と呼ばれるきれいなピンク色に仕上がります。やわらかく臭みのない仔羊をお楽しみください。
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・フェア期間：2021年5月1日（土）～5月31日（月）
※食材の入荷状況により早めに終了する可能性がございます。
・ご提供内容：各店にて本食材を使用したお料理をご用意いたします。
・高輪店、梅田店は5月12日（水）に予定されている営業再開日よりご提供いたします。
・高輪店、梅田店は5月12日（水）に予定されている営業再開日よりご提供いたします。
・本フェアは京都店、原宿店を除きます。
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《オーバカナル 紀尾井町/レストランディナーメニューはこちら》
◇前菜
仔羊のコロッケと冷製ラタトゥイユ
Croquette d'agneau avec ratatouille
山羊チーズとルッコラのサラダ
Salade de chevre chaude
オマールブルーの爪と甘夏みかんのサラダ 白バルサミコのソース ＋500
Salade de homard avec orange sauce balsamique blanc
フォワグラのテリーヌ ＋500
Terrine de foie gras
◇スープ
本日のポタージュ
Soupe de jour
オニオングラタンスープ
Soupe à l'oignon
◇主菜
フランス産プーレジョンヌのコンフィ シェリーヴィネガーとジュのソース
Confit de poulet jaune
仔羊のスパイス風味と季節野菜のソテー
Agneau grille aux epices
イサキのポワレとグリーンピース、ベーコンのクリーム煮 魚の骨を使った赤ワインソース
ISAKI poele avec petits pois a la francaise sauce vin rouge
牛サーロインのグリエ ジャガイモのグラタン添え ボルドレーズソース
Contre filet grille avec gratin dauphinoise sauce bordelaise
◇デザート
メロン風味のウフアラネージュ
Oeuf a la neige melon