2021.06.28
AUX BACCHANALESが月替りの旬やおすすめ食材を使った期間限定メニューをご用意するお薦めフェア。
【お知らせ】7月のおすすめ食材フェア
AUX BACCHANALESが月替りの旬やおすすめ食材を使った期間限定メニューをご用意するお薦めフェア。
全店共通のおすすめ食材を使用した各店シェフの個性あふれるお料理をご提供致します。
2021年7月のおすすめ食材は「Coquille Saint-Jacques（ホタテ貝）」です。
聖人ヤコブのシンボルがホタテ貝だったことからフランス語でホタテ貝は「聖ヤコブの貝」という意味の
Coquille Saint-Jacques（コキーユ・サン・ジャック）と呼ばれます。
凝縮された旨みと上品な風味は、フランス人も大好きな食材の一つ、前菜からメインディッシュまで様々なメニューが人気です。
--------------
・フェア期間：2021年7月1日（木）～７月31日（土）
※食材の入荷状況により早めに終了する可能性がございます。
・ご提供内容：各店にて本食材を使用したお料理をご用意いたします。
・本フェアは東山店、京都店、原宿店を除きます。
--------------
《オーバカナル 紀尾井町/レストランディナーメニューはこちら》
◇前菜
帆立とキャビアのラビオリ じゅんさいのナージュ仕立て
RAVIORI DE ST.JACQUES ET CAVIAR
フランス産鴨胸肉の燻製と桃のピクルス
CANARD FUME ET PECHE
フォワグラのテリーヌ ＋500
TERRINE DE FOIE-GRAS
◇スープ
本日の冷製ポタージュ
SOUPE DE JOUR
オニオングラタンスープ
SOUPE A L'OIGNON
◇メイン
帆立のポワレと半熟卵のカダイフ巻き 赤ワインソース
ST.JACQUES POELE AVEC OEUF PARFAIT SAUCE VIN ROUGE
イベリコ豚と夏野菜のブレゼ レモン風味
BRAISE DE PORC "IBERICO" AUX LEGUMES
牛サーロインのグリエ ジャガイモのグラタン添え ボルドレーズソース
CONTRE FILET GRILLE AVEC GRATIN DAUPHINOISE SAUCE BORDELAISE
◇デザート
本日のデザート
DESSERT DU JOUR