2021.08.26
AUX BACCHANALESが月替りの旬やおすすめ食材を使った期間限定メニューをご用意するお薦めフェア。
【お知らせ】9月のおすすめ食材フェア「Le Balaou du Japon（秋刀魚）」
AUX BACCHANALESが月替りの旬やおすすめ食材を使った期間限定メニューをご用意するお薦めフェア。
全店共通のおすすめ食材を使用した各店シェフの個性あふれるお料理をご提供致します。
秋を代表する味覚のひとつ、「秋刀魚」は、生食で楽しめるのは9月からの1か月ほどのわずかな期間。
日本刀のような形、背部の暗青色（あんせいしょく）、腹側の銀白色（ぎんはくしょく）が美しい魚です。
滴るような脂ののった身、ほろ苦い内蔵など残すところなく堪能できる美味しさは、
和食だけでなく、フレンチでも近年人気の食材です。
各店が様々なお料理でご用意いたします。
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・フェア期間：2021年9月1日（水）～9月30日（木）
※食材の入荷状況により早めに終了する可能性がございます。
・ご提供内容：各店にて本食材を使用したお料理をご用意いたします。
・本フェアは東山店、京都店、原宿店を除きます。
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《オーバカナル 紀尾井町/レストランディナーメニューはこちら》
◇前菜
・秋刀魚と焼き茄子のマリネ 肝のコンディマンソース
MARINE DE SANMA ET AUBERGINE
・生ハム・巨峰・マッシュルームのサラダ
SALADE DE CHAMPIGNON ET RAISIN AVEC JAMBON CRU
・フォワグラのテリーヌ＋５００
TERRINE DE FOIE-GRAS
◇スープ
・本日のポタージュ
SOUPE DE JOUR
・オニオングラタンスープ
SOUPE A L'OIGNON
◇メイン
・イベリコ豚のグリエと豚軟骨のラグー
IBERIKO GRILLE AVEC RAGOUT DE CARTILAGE
・本日の鮮魚のブーリット
POISSON DU JOUR A LA BOURRIDE
・牛サーロインのグリエ ジャガイモのグラタン添え ボルドレーズソース
CONTRE FILET GRILLE AVEC GRATIN DAUPHINOISE SAUCE BORDELAISE
◇デザート
・本日のデザート
DESSERT DU JOUR