2021.11.27

AUX BACCHANALESが月替りの旬やおすすめ食材を使った期間限定メニューをご用意するお薦めフェア。
【お知らせ】12月のおすすめ食材フェア「ORMEAU(鮑)」
AUX BACCHANALESが月替りの旬やおすすめ食材を使った期間限定メニューをご用意するお薦めフェア。
全店共通のおすすめ食材を使用した各店シェフの個性あふれるお料理をご提供致します。
12月のおすすめ食材「ORMEAU(鮑/アワビ)」は日本人にとってハレの日に楽しみたい食材の一つ。
しっかりとした歯ごたえと磯の香り、日本人にとってハレの日の食材「鮑(あわび)」には様々な健康に良い効果が期待されます。疲労回復効果や、動脈硬化、高血圧の予防効果が期待できるビタミンB1,B2、視力回復や肝臓・腎臓の機能を高めるといわれるタウリン、海草を食べて育つためミネラルやコラーゲンも豊富で肝に含まれるビタミンAは、美肌効果に風邪予防にと、ハレの機会が多い一方、疲れのたまりやすい年末にぴったりの食材です。
鮑を美味しく楽しみながら元気に年末をお過ごしください。
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・フェア期間:2021年12月1日(水)~12月31日(金)
※食材の入荷状況により早めに終了する可能性がございます。
・ご提供内容:各店にて本食材を使用したお料理をご用意いたします。
・本フェアは東山店、京都店、原宿店を除きます。
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《オーバカナル 紀尾井町/レストランディナーメニューはこちら》
◇前菜
・鮑、牛舌、菊芋のテリーヌ 山葵風味のバルサミコソース
TERRINE DE ORMEAU,LANGUE DE BOEUF ET TOPINAMBOUR
・アンコウのコンフィ カレー風味のヴィネグレット
CONFIT DE LOTTE SAUCE VINEIGRETTE AU CURRY
・鴨胸肉燻製と柑橘のサラダ
SALEDE DE CANARD FUME AVEC AGRUME
・フォワグラのテリーヌ +500
TERRINE DE FOIE-GRAS
◇メイン
・蝦夷鹿フィレのロティ サツマイモのキャラメリゼ ポワブラードソース
CHEVREUILLE ROTI CARAMELISER DE PATATE DOUCE SAUCE POIVRADE
・鮑のロティ 肝のソース
ORMEAU ROTI SAUCE SON FOIE
・真鯛のポワレ バスク風ブイヤベース
DAURADE POELE A LA TTORO
・牛サーロインのグリエ ジャガイモのグラタン添え ボルドレーズソース
CONTRE FILET GRILLE AVEC GRATIN DAUPHINOISE SAUCE BORDELAISE
◇デザート
・クレームダンジュ
CREME D'ANJOU