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2023.02.24

【お知らせ】3月のおすすめ食材フェア「VEAU（仔牛）」

AUX BACCHANALESが月替りの旬やおすすめ食材を使った期間限定メニューをご用意するお薦めフェア。
全店共通のおすすめ食材を使用した各店シェフの個性あふれるお料理をご提供致します。

2023年3月はフランスでは春を感じる食材「VEAU（仔牛）」にフォーカスします。

「VEAU（仔牛）」は一般に生後12か月未満の仔牛を意味し、その中でも特に柔らかな肉質とミルキーな味わいになる生後4-5カ月の仔牛が最も美味しいと言われています。
一般的に冬に誕生し、春に4-5カ月に成長するため、春から初夏のイメージをもった食材としてフランスでは人気です。

クセがなく脂肪分も少ないため、素材の美味しさを引き出すロティやソテーなどシンプルな調理のメニューがラインナップします。

牛肉とは全く異なる仔牛の美味しさをお楽しみください。

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＊食材の入荷状況により早めに終了する可能性がございます。