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2026.01.28

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【フェア】2026年2月のおすすめ食材「ABATS（アバ（内臓））」

AUX BACCHANALESが月替りの旬やおすすめ食材を使った期間限定メニューをご用意するお薦めフェア。
全店共通のおすすめ食材を使用した各店シェフの個性あふれるお料理をご提供致します。

2026年2月は「ABATS（アバ（内臓））」にフォーカスします。

胃・腸・レバー・ハツ・脳・血液・足・頭など様々な部位の総称であり高級食材として扱われるアバは、丁寧な下処理と最適な火入れのコントロールによって独特の食感や旨味を引き出す料理人の想像力を掻き立てる食材の一つです。
内臓だけでなく、頭や足なども含まれ、動物の体重の約15%がアバとして利用されます。
日本でも内臓料理への関心が高まり、近年注目が高まっている食材です。

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• フェア期間：2026年2月1日（日）～2月28日（土）
• 実施店舗：紀尾井町/高輪/銀座/横浜/梅田/博多/ラスール オーバカナル名古屋
• ご提供内容：各店にて本食材を使用したお料理をご用意いたします。

＊食材の入荷状況により早めに終了する可能性がございます。